与精白大米一样，精白面粉的麦面营养价值也很低，餐后血糖水平也很高。粉自换成全麦面粉（全麦粉）就不一样了，制豆因为没有经过精细碾磨，沙包麦粒的用全营养营养精华（麦粒外层）得以保留，所以营养价值更高。麦面

    全麦面粉含有较多膳食纤维，粉自消化较慢，制豆餐后血糖水平升高缓慢，沙包有助预防肥胖、糖尿病以及心血管病等。因此，尽管全麦面粉颜色暗一些，口感粗一些，发酵的效果差一些，但还是非常值得推荐的。全麦面粉在超市里很容易买到，适用于制作馒头、花卷、面条、饼、豆包、包子、饺子等各种面食，用法与普通面粉完全相同。

    用全麦面粉制作豆沙包美味又营养，制作豆沙馅，红小豆最佳。红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆等，是最常见的杂豆之一。其淀粉含量高达60%，蒸熟后呈粉沙性，而且有独特的香气，特别适合制作豆沙馅。在家里自己用全麦面粉、红小豆制作的全麦豆沙包，可以称得上是真正的粗粮美食。一次蒸制多个，放入冰箱冷藏，早餐时用微波炉快速加热，或者蒸热，十分方便。

    另外，要注意很多超市售卖豆沙包（或豆沙），但很少有全麦的，而且豆沙馅也“偷工减料”，要么加入淀粉充数，要么过滤去皮，要么兼而有之，其营养品质与自家制作的豆沙馅相差甚远。